AUDIO / Cu henteșul ucigaș printre cârnați
Articol de Dana Florea, 3 februarie 2020, 10:49
Nu îmi imaginez ca, de Crăciun, din meniul acestor zile, să lipsească vedeta sezonului. Ați înțeles, este vorba despre carnea de porc în toate formele ei tradiționale: cârnați, jumări, caltaboși, răcituri. Fac o paranteză și spun că, în Banat, cuvântul „răcituri” nu există în limbajul celor de la sat. Noi, bănățenii, nu spunem răciturilor nici măcar piftie, ci numim cotoroage această minunăție ce se consumă neapărat cu hrean. Sau, în limbajul locului, cu „irean”. Am închis paranteza fiindcă, evident, nu vreau să vă declanșez apetitul, ci să vă semnalez un cuvânt inadecvat folosit.
Astfel, cu ceva zile în urmă, o televiziune de știri dezvăluia că, în centrul Capitalei, funcționează un abator improvizat, deci în condiții improprii. Sigur, afacerea prosperă funcționează acolo cu larga colaborare a instituțiilor care ar fi trebuit să închidă abatorul și să pleznească niște amenzi usturătoare, dar porcăriile astea — ca să mă exprim așa — sunt de mult o realitate a României. Ca dovadă că proprietarul era sigur că nu i se întâmplă nimic, nu s-a sfiit să vândă, chiar sub privirile jurnaliștilor, „un porc proaspăt ucis”. Sigur, porcii nu sunt uciși, ci sacrificați sau, cu un cuvânt modern, „asomați”. Verbul „a asoma” înseamnă a ameți un animal înainte de sacrificare, adică se referă al o sacrificare mult mai puțin violentă, așa cum e practică ea în gospodării. Dar, pentru a nu încheia rubrica de azi cu senzația că sacrificarea porcului, mai ales la țară, este ceva improvizat, vă semnalez că, în Ardeal, există încă profesia de henteș, adică de persoană calificată în sacrificarea bietelor suine.
(rubricã difuzatã în 26 decembrie 2019)
Rubricile realizate de prof. univ. dr. Marcel Tolcea sunt difuzate de luni pânã vineri inclusiv, în jurul orelor 7.47, 11.47 și 15,47. Le puteți gãsi și pe internet la http://radiotimisoara.ro/stiri/limba-romana/
Puteți asculta mai multe rubrici în Arhiva audio la: http://radiotimisoara.ro/cum-vorbim-si-scriem-corect-r-marcel-tolcea/
365 de texte dintre textele difuzate la Radio Timișoara, începând din toamna anului 2015, se regãsesc și în volumul ”Limba românã pentru începãtori. De la 14, la 101 ani (Cronici la Radio Timișoara)” semnat de prof. univ. dr. Marcel Tolcea.
Cartea se găsește în librării.
(Foto: pixabay.com)
